2022年08月26日
ばりこ
今回は、パウダーじゃなくて、
生のオカラを買ってきて、炊いた。
やっぱり、舌触りが美味しい。
今シーズン初の、皮つきの里芋を炊いた。
若い頃は、里芋、山芋、桃などなど、
手が痒くなったけど、
いつの間にか平気になった。
面の皮も、手の皮も、厚くなったんやね。
お豆腐にエビの粗みじんを入れて、
熱々のがんもどき。
何年ぶりかに、手のひらサイズのばりこを見つけた。
うんうん、この匂い、たまりませんなぁ。
ばりこを初めて知ったのは、
和歌山に来て、５年目くらいの時、
アルバイト先のおじちゃんが、
「中央市場へ行くけど、ばりこ、要るか？」って聞いて下さって、
「バリコ？ ばりこって何ですか？」
「ちょっと、癖のある匂いするけど、
酒のアテには、美味しい」と教えてもろた。
市場から帰ってきたおじちゃんが、トロ箱に一杯、くれた（笑）
「手のひら位のが、うまいんよ。
大きくなって、『アイ』になったら、もうひとつやねんで」
その後、「アイって何ですか？」に続く・・・
ばりこの干物、懐かしくて美味しかった。